fbpx

NEWS:

MIT: Miód po otwarciu należy przechowywać w lodówce

Miodu nie trzeba przechowywać w lodówce. Wystarczy miejsce zacienione, z daleka od promieni słonecznych w temperaturze pokojowej (20–22°C).

Warto jednak zaznaczyć, że w przypadku dłuższego przechowywania (kilka miesięcy) w miodzie dochodzi do rozpadu cukrów i powstawania hydroksymetylofurfuralu (HMF). Proces ten zachodzi wolniej w niższych temperaturach. Również enzymy zachowują dłużej aktywność, jeżeli miód przechowywany jest w chłodzie. Niestety właściwości antyoksydacyjne miodu (a tym samym część właściwości prozdrowotnych) przechowywanego przez dłuży czas (ponad 6 miesięcy) spadają, bez względu na to, czy był on trzymany w temperaturze pokojowej, czy też w chłodzie.

pasieka24.pl - Pszczelarskie fakty i mity
fot. mohamed Hassan, Pixabay

Co istotne, na przechowywanie miodu znaczny wpływ ma wilgotność – w pomieszczeniach o wysokiej wilgotności, jeżeli miód nie jest szczelnie zamknięty, szybciej dochodzi do rozpadu cukrów, powstawania HMF, wzrostu kwasowości miodu i ogólnej redukcji właściwości prozdrowotnych. Zawsze należy pamiętać o szczelnym zamknięciu pojemnika z miodem. W innym przypadku miód pochłonie wilgoć z otoczenia i szybko się zepsuje.

Dr Agata Nicewicz
mgr Łukasz Nicewicz
Wydział Nauk Przyrodniczych
Uniwersytet Śląski w Katowicach


 Zamów prenumeratę czasopisma "Pasieka"

Pszczelarskie fakty i mity


Pszczelarskie fakty i mity

Czym jest e-Prenumerata? e-Prenumerata to pełny dostęp do książek i numerów czasopisma „Pasieka” w aplikacji mobilnej oraz w serwisie w www.pasieka24.pl Wszystkie numery czasopisma „Pasieka” oraz książek w „Biblioteczce...

Prenumerata „Pasieki” Czasopismo „Pasieka” to pismo dla pszczelarzy z pasją. Wydawane jako dwumiesięcznik w ciągu roku ukazuje się 6 numerów. Zamawów prenumeratę roczną - obejmuje...

Ostatnio dodane

Mead Madness Cup 2021 Zdjęcie: Mead Madness Cup. Polska, która w...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 26-11-2021

Znaczenie pasów kwietnych w rolnictwie – konferencja Zdjęcie: Freepik. Siew pasów...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 25-11-2021

Baszkirski miód Zdjęcie: freepik. Miód Baszkirów jest jednym z najdroższych na...

ze świata

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 23-11-2021

Lepiej być pszczelarzem niż inżynierem? Zdjęcie: Instagram.  Tak przynajmniej twierdzi Asli...

ze świata

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 23-11-2021

Pszczoły z dystansem Zdjęcie: Freepik. Po niemal dwóch latach pandemii ludzie...

ze świata

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 23-11-2021

Jak pszczoła z popiołów! Zdjęcie: Freepik. Musieliśmy sprawdzić, czy dzisiaj nie...

ze świata

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 23-11-2021

Inwazyjne pszczoły Zdjęcie: Freepik. Podczas gdy w Polsce promuje się inwazyjne...

ze świata

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 23-11-2021

Przewrócone ule na Uniwersytecie Gdańskim Zdjęcie: Uniwersytet Gdański. Komuś przeszkadzały ule...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 23-11-2021

O pszczołach w Ustroniu Morskim Autor: Andrzej Stasiukiewicz. W ogrodzie Gminnego Ośrodka...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 08-11-2021