MIT: Miód po otwarciu należy przechowywać w lodówce - Pasieka24 - portal dla pszczelarzy z pasją

Theme RU - aqq6

NEWS:

Przegląd prasy światowej: Z artykułu dowiesz się m.in.: jak działa szczepionka na zgnilec amerykański pszczół; czy ładunek

Odwiedziny na kwiatach – owady, rośliny i sieci zapyleń: Z artykułu dowiesz się m.in.: jakie owady odwiedzają kwiaty i czy mogą stanowić

Wykaz pasiek hodowlanych oferujących matki pszczele rekomendowanych przez Polskie Stowarzyszenie: Wykaz pasiek hodowlanych oferujących matki pszczele rekomendowanych przez Polskie Stowarzyszenie Hodowców Matek

Kiedy reklama miodu łamie prawo?: Z artykułu dowiesz się m.in.: gdzie kończy się inspiracja, a zaczyna łamanie prawa

Relacja z konferencji „Nauka praktyce”: Relacja z konferencji „Nauka praktyce” Zdjęcie: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Ponad 700 uczestników, 19 wykładów

Podszywanie się pod cudzą pasiekę? Sprawdź, co na to prawo!: Z artykułu dowiesz się m.in.: jakie kroki prawne podjąć, jeśli odkryjesz, że ktoś

LAUDACJA KSIĄŻKI ANETY STRACHECKIEJ I MARTYNY WALEROWICZ ANATOMIA I FIZJOLOGIA: LAUDACJA KSIĄŻKI ANETY STRACHECKIEJ I MARTYNY WALEROWICZ ANATOMIA I FIZJOLOGIA PSZCZOŁY MIODNEJ Zdjęcie:

Genetyczne bingo: Genetyczne bingo Zdjęcie: Annie O’Neil Co jakiś czas na forach pszczelarskich pojawiają się zdjęcia trutni

Czy matki pszczele mogą się zarazić, jeśli larwy do ich: Z artykułu dowiesz się m.in.: jakie jest ryzyko przenoszenia chorób przy wychowie matek

Ósmy obcy pasażer nosema: Ósmy obcy pasażer nosema Zdjęcie: Freepik Przedstawiamy skrót wykładu „Ósmy obcy pasażer Nosema”, który

Patogen odpowiedzialny za nosemozę zmienił nazwę: Patogen odpowiedzialny za nosemozę zmienił nazwę Nosemoza to nazwa choroby sporowcowej[1] zaczerpnięta od

Jak zdobyć zawód pszczelarza?: Z artykułu dowiesz się m.in.: na czym polega praca pszczelarza; jakie uprawnienia dają kwalifikacje

Różnice w budowie zasklepu czerwiu i miodu: Różnice w budowie zasklepu czerwiu i miodu Zdjęcie: Freepik Jeszcze niedawno twierdzono, że wosk,

Ankieta pszczelarska – Instytut Ogrodnictwa-PIB: Ankieta pszczelarska – Instytut Ogrodnictwa-PIB Zdjęcie: freepik Zakład Pszczelnictwa Instytutu Ogrodnictwa-PIB zwraca się do

Ceny skupu miodu i pyłku pszczelego (Stan na 07.02.2023): Ceny skupu miodu i pyłku pszczelego Ceny skupu miodu i pyłku pszczelego Cena brutto

Miód Właściwości miodu

MIT: Miód po otwarciu należy przechowywać w lodówce

Miodu nie trzeba przechowywać w lodówce. Wystarczy miejsce zacienione, z daleka od promieni słonecznych w temperaturze pokojowej (20–22°C).

Warto jednak zaznaczyć, że w przypadku dłuższego przechowywania (kilka miesięcy) w miodzie dochodzi do rozpadu cukrów i powstawania hydroksymetylofurfuralu (HMF). Proces ten zachodzi wolniej w niższych temperaturach. Również enzymy zachowują dłużej aktywność, jeżeli miód przechowywany jest w chłodzie. Niestety właściwości antyoksydacyjne miodu (a tym samym część właściwości prozdrowotnych) przechowywanego przez dłuży czas (ponad 6 miesięcy) spadają, bez względu na to, czy był on trzymany w temperaturze pokojowej, czy też w chłodzie.

fot. mohamed Hassan, Pixabay

Co istotne, na przechowywanie miodu znaczny wpływ ma wilgotność – w pomieszczeniach o wysokiej wilgotności, jeżeli miód nie jest szczelnie zamknięty, szybciej dochodzi do rozpadu cukrów, powstawania HMF, wzrostu kwasowości miodu i ogólnej redukcji właściwości prozdrowotnych. Zawsze należy pamiętać o szczelnym zamknięciu pojemnika z miodem. W innym przypadku miód pochłonie wilgoć z otoczenia i szybko się zepsuje.

Dr Agata Nicewicz
mgr Łukasz Nicewicz
Wydział Nauk Przyrodniczych
Uniwersytet Śląski w Katowicach

Zamów prenumeratę czasopisma "Pasieka"

Pszczelarskie fakty i mity